沙門氏菌的理化性質：生化反應很活潑，能分解多種糖類和醇。
培養特性
1）需氧及兼性厭氧菌。
2）在普通瓊脂培養基上生長良好，培養24h后，形成中等大小、圓形、表面光滑、無色半透明、邊緣整齊的菌落，其菌落特征亦與大腸桿菌相似（無糞臭味）。
3）鑒別培養基（麥康凱、SS、伊紅美藍）：一般無色菌落。
4）三糖鐵瓊脂斜面：斜面為紅色，底部變黑并產氣 。
生化特性
1）發酵葡萄糖，麥芽糖，甘lu醇和山li醇產氣；
2）不發酵乳糖、蔗糖和側金盞花醇；
3）不產吲哚、V-P反應陰性；
4）不水解尿素和對苯丙an酸不脫氨。
傷寒沙門氏jun、雞傷寒沙門氏jun及一部分雞白痢沙門氏菌發酵糖不產氣，大多數雞白痢沙門氏菌不發酵麥芽糖；除雞白痢沙門氏菌、豬傷寒沙門氏jun、甲型副傷寒沙門氏jun菌、傷寒沙門氏jun和仙臺沙門氏菌等外，均能利用枸櫞酸鹽。
血清學特性
沙門氏菌具有復雜的抗原結構，一般沙門氏菌具有菌體(O)抗原、鞭毛(H)抗原和表面抗原(莢膜或包膜抗原)三種抗原。
沙門氏菌檢驗中血清學試驗常見問題
1、沙門氏菌判定時以生化試驗結果為主還是血清學試驗結果為主？
我們在判定時應該以生化試驗結果為主，在生化試驗的基礎上進行血清學判定。有的試驗人員會直接用多價血清進行試驗，不進行生化試驗，這是絕對不可取的。因為血清學的原理是抗原抗體結合，非沙門氏菌的微生物也有可能帶有沙門的類似抗原的。所以我們做鑒定的時候，必須先進行生化試驗，在生化試驗的基礎上進行血清學鑒定。
2、血清學試驗要做到什么程度？
如果我們只需要鑒定某個菌株是否屬于沙門氏菌，那只需要做O多價和H多價血清就可以了。如果需要鑒定某個菌株具體是什么沙門氏菌，比如是否為鼠傷寒沙門氏jun菌或是否為腸炎沙門氏菌，那就需要進行血清學分型試驗，從多價血清一直做到O抗原和H抗原的單因子，然后參照GB
3、O多價血清不凝集，就一定是O抗原陰性么？
我們在做O多價血清時，如果沒有凝集并不能直接判定為陰性，因為我們還要考慮Vi抗原的影響。Vi抗原屬于K抗原群，是會阻隔O抗原和相應抗體的結合，所以有Vi抗原存在時，O多價血清是不會凝集的。GB
4789.4-2010沙門氏菌檢驗標準中提到已知具有Vi抗原的菌型有：傷寒沙門氏jun菌、丙型副傷寒沙門氏jun菌和都柏林沙門氏菌。因此，我們必須去除Vi抗原的影響。具體方法是將待檢菌做成濃菌液，放入100℃沸水中煮沸15-60分鐘，目的是破壞Vi抗原，然后再挑取菌液做O多價血清。如果還是不凝集，才能判定為陰性。
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